Tips Simpan Daging Kurban Idul Adha di Kulkas Ala Ahli Gizi agar Terbebas Mikroorganisme

TRIBUN-TIMUR.COM -- Tips menyimpan daging kurban Adul Adha 1445 Hijriah di Kulkas Ala Ahli Gizi Universitas Airlangga Lailatul Muniroh.

Senin 17 Juni 2024 umat Islam di Indonesia akan merayakan Idul Adha 1445 Hijriah.

Setelah Idul Adha, kita akan mengolah daging kurban menjadi beragam masukan lezat.

Lailatul Muniroh mengingatkan, mencuci daging sebelum memasak dan menyimpannya di freezer dapat meningkatkan risiko terkontaminasi mikroorganisme.

“Jika kita cuci daging dan simpan di freezer, daging akan lembab dan menjadi media untuk tumbuhnya mikroorganisme seperti bakteri," kata Lailatul Muniroh dikutip dari laman Unair, Minggu (16/6/2024).

Lailatul Muniroh menyarankan daging kurban lebih baik potong.

Kemudian simpan kering, setelahnya barulah dimasukkan ke dalam freezer kulkas.

"Dengan cara ini, daging tidak akan mudah terkontaminasi dengan bakteri,” kata Lailatul.

Ia juga menekankan, penyimpanan daging kurban harus disesuaikan dengan waktu penggunaannya. 

Mencuci daging sebelum memasak dan menyimpannya di freezer dapat meningkatkan risiko terkontaminasi mikroorganisme. 

“Jika kita cuci daging dan simpan di freezer, daging akan lembab dan menjadi media untuk tumbuhnya mikroorganisme seperti bakteri. Jadi, lebih baik potong daging, simpan kering, baru masuk freezer. Dengan cara ini, daging tidak akan mudah terkontaminasi dengan bakteri,” jelasnya.

Ia juga menekankan, penyimpanan daging kurban harus disesuaikan dengan waktu penggunaannya. 

Namun, untuk penyimpanan jangka panjang, daging disimpan di freezer.

Lebih lanjut, Lailatul menjelaskan daging kurban tahan 6-12 bulan di freezer bila suhu di bawah minus 18 derajat Celsius. Sementara itu, daging yang disimpan di chiller hanya bertahan selama satu hingga dua hari.

“Kalau mau lebih lama awet bisa disimpan di freezer. Jika daging kurban akan digunakan dalam satu atau dua hari, cukup simpan di chiller. Untuk daging yang sudah diolah atau dimasak, bisa bertahan dua hingga tiga bulan jika disimpan dalam freezer,”  ujar Lailatul.