Cerita UMKM Se'i Sapi Bo', Kuliner Daging Asap Mulai Rp 20 Ribuan

TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR - Irman Yasin Limpo (None) kembali hadir dalam program #KataNone untuk memberi ruang kepada pelaku usaha UMKM kota Makassar.

Live #KataNone di gelar di Gedung Tribun Timur, Jl Cendrawasih nomor 430, Kota Makassar Kamis (13/8/2020) pukul 19.30 Wita.

Juga disiarkan langsung di akun YouTube Tribun Timur dan Facebook Tribun Timur.

Kata None adalah program inisiasi None dan Tribun Timur untuk saling menguatkan, saling bertemu meski melalui jaringan virtual dan saling berbagi di masa pandemi Covid-19.

Di episode kali ini, host #KataNone Irman Yasin Limpo mengajak Owner UMKM Se'i Sapi Bo' yakni Ryan Marco Samahati.

Se'i Sapi Bo' adalah bisnis kuliner yang menjual makanan khas kupang yakni Se'i Sapi Bo'.

"Jadi daging sapi yang diasap selama enam jam dan dimakan dengan daun singkong," katanya.

Tak hanya itu, Se'i Sapi Bo' juga disantap dengan sambal mata ataupun rica berserta kuah kaldu.

Berbeda dengan Se'i khas Kupang, bisnis milik Ryan Marco Samahati menggunakan daging sapi tanpa campuran daging lainnya.

"Kalau di Kupang, Sei dapat diolah daging lainnya yang haram untuk Islam tapi kita buat khusus daging sapi agar bisa dinikmati banyak orang," katanya.

Sehari sebelumnya, daging sapi ini dimarinasi atau bumbui semalaman dan keesokan harinya siap untuk diasapi selama enam jam.

Tak hanya itu, Se'i Sapi Bo' juga disantap dengan sambal mata ataupun rica berserta kuah kaldu.

"Pernah saya coba sebentar dibumbui dan diasapi tapi kurang terasa kelezatan," katanya.

Daging yang disajikan tentu empuk dan mengunggah selera.

"Dagingnya bukan asal daging tapi ada bagian tertentu yang harus diasapi. Tapi outlet lain ada yang menggunakan lidah dan bagian lainnya," katanya.

Kuliner ini banyak diincar berbagai kalangan terutama milenial.

"Kuliner ini banyak dipesan milenial tapi juga dicari orang tua yang rindu kuliner NTT," katanya.

Dalam sehari Se'i Sapi Bo' mampu memproduksi 10 kg Se'i Sapi.

Untuk sebulannya, Ryan Marco Samahati menjual kurang lebih 2000 box kulinernya.

"Se'i Sapi Bo' bisa laku minimal 2000 box perbulan," ujarnya.

Usaha ini mulai didirikannya sejak pandemi Covid-19 di Maret 2020.

"Resepnya itu saya riset dengan cicip rasa dulu di luar kota seperti di Jakarta, Bandung dan kini saya racik sendiri," katanya.

Untuk sambalnya sendiri diyakini khas bali dengan rasa yang lezat.

"Daging yang digunakanpun adalah daging import, sambal mata yang dibuat juga khas bali," katanya.

Untuk ukuran small Rp 20 ribu per 40 gram, large Rp 35 ribu per 70 gram dan porsi jumbo untuk 4-5 orang Rp 120 ribu untuk 250 gram.

Pemesan sendiri dapat melalui Instagram @seisapibo atau Whatsapp di 085776754216.