Kuliner Makassar

Mengenal Peracik Pertama Pallu Kaloa, Kuliner Khas Sulsel dan Sejarah RM Pallu Kaloa 66

Pallu Kaloa adalah sajian ikan berkuah. Kuliner ini merupakan olahan ikan dan buah kaloa atau kluak sebagai bahan utamanya.

TRIBUN-TIMUR.COM/RUDI SALAM
Pengelola generasi ketiga RM Pallu Kaloa 66, Irma (kanan) dan Wardah (kiri). 

TRIBUN-TIMUR.COM, MAKASSAR - Berbicara soal kuliner memang tidak pernah ada habisnya.

Sebab, selain menjadi kebutuhan sehari-hari, kuliner juga selalu mengalami perkembangan dan semakin banyak inovasinya.

Di Makassar ada banyak kuliner yang patut dicoba. Namun, karena dikenal sebagai daerah pesisir, Makassar terkenal dengan olahan seafood dan ikannya. Salah satunya adalah Pallu Kaloa.

Pallu Kaloa adalah sajian ikan berkuah.

Kuliner ini merupakan olahan ikan dan buah kaloa atau kluak sebagai bahan utamanya.

Menu yang ditawarkan di Rumah Makan Pallu Kaloa 66 Makassar.
Menu yang ditawarkan di Rumah Makan Pallu Kaloa 66 Makassar. (TRIBUN-TIMUR.COM/RUDI SALAM)

Jika diartikan dalam bahasa Indonesia, pallu kaloa berarti memasak dengan menggunakan rempah kaloa.

Buah kaloa sendiri adalah rempah khas Sulawesi Selatan.

Bumbu pallu Kaloa lainnya ada lengkuas, sereh, asam dan bumbu rahasia lainnya. Biasanya, ikan yang digunakan adalah ikan kakap.

Kuah dari Pallu Kaloa memiliki warna kehitaman.

Tampilan kuahnya tersebut sekilas mirip dengan rawon asal Jawa Timur. Sehingga, banyak orang yang menyebut Pallu Kaloa sebagai rawon ikan.

Halaman
123
Penulis: Rudi Salam
Editor: Hasriyani Latif
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved